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《燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味》

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  薛文龍
  
  學歷
  景文科技大學觀光與餐旅管理研究所
  
  經歷
  滬江高中餐飲管理科老師
  International Restaurant-Indonesia 行政總主廚
  SRITEX GROUP-Indonesia 集團廚務顧問
  北投春天酒店
  華泰王子大飯店
  The Westin Taipei
  遠東香格里拉國際大飯店
  六福客棧
  
  證照
  中餐烹調乙級證照
  HACCP合格證照
  會議展覽人員證照
  
  著作 ：
  快炒麵×飯 一盤搞定
  辣上癮
  我愛百變起司絲
  
  
  
  

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  002 作者序
  
  
  
  
  
  006食物燜燒罐就是這樣好用
  
  
  
  
  
  008食物燜燒罐的選購要訣
  
  
  
  
  
  010 燜燒罐10個NG使用行為
  
  
  
  
  
  011 具有加分效果的選用食材
  
  
  
  
  
  012 掌握燜燒罐的料理重點
  
  
  
  
  
  014 利用燜燒罐做出基本料理
  
  
  
  
  
  ＊Basic01白米飯 /014
  
  
  
  
  
  ＊Basic02泰國白米飯 /014
  
  
  
  
  
  ＊Basic03糙米飯 /015
  
  
  
  
  
  ＊Basic04全熟蛋 /015
  
  
  
  
  
  ＊Basic05溏心蛋 /015
  
  
  
  
  
  ＊Basic06 5分蛋 /015
  
  
  
  
  
  ＊Basic07白粥 /016
  
  
  
  
  
  ＊Basic08清燙時蔬 /016
  
  
  
  
  
  ＊Basic09水煮地瓜 /016
  
  
  
  
  
  ＊Basic10義大利麵 /017
  
  
  
  
  
  美味加分：青醬 /017
  
  
  
  
  
  ＊Basic11手工麵線 /017
  
  
  
  
  
  ＊Basic12綠豆湯 /018
  
  
  
  
  
  ＊Basic13紅豆水 /018
  
  
  
  
  
  ＊Basic14黑豆水 /018
  
  
  
  
  
  ＊Basic15雞高湯 /019
  
  
  
  
  
  ＊Basic16豬肉高湯 /019
  
  
  
  
  
  ＊Basic17牛肉高湯 /020
  
  
  
  
  
  ＊Basic18日式高湯 /020
  
  
  
  
  
  ＊Basic19韓式高湯 /020
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part 1快速簡便?元氣早餐
  
  
  
  
  
  出門1小時後，開蓋立即享用！
  
  
  
  
  
  022 法國麵包佐莎莎醬
  
  
  
  
  
  024 起司花椰玉米嫩蛋
  
  
  
  
  
  025 馬鈴薯雞蛋沙拉
  
  
  
  
  
  026 青翠鮮蔬佐起司醬
  
  
  
  
  
  027 米苔目湯絲瓜
  
  
  
  
  
  028 地瓜丁佐甜玉米片
  
  
  
  
  
  029 高纖南瓜牛奶燕麥片
  
  
  
  
  
  030 芥末優格拌鮮蔬
  
  
  
  
  
  031 枸杞雞柳蔘鬚粥
  
  
  
  
  
  032 筆管麵起司沙拉
  
  
  
  
  
  034 香菇肉絲鹹粥
  
  
  
  
  
  036 厚豬肉乾干貝粥
  
  
  
  
  
  037 海帶味噌蒟蒻麵
  
  
  
  
  
  038 蛋絲豆皮蕎麥冷麵
  
  
  
  
  
  039 什錦堅果鮮魚粥
  
  
  
  
  
  040 豆芽肉醬拌米粉
  
  
  
  
  
  042 大腸貢丸清湯麵線
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part 2安心滿足?活力午餐
  
  
  
  
  
  工作3小時後，補足活力能量！
  
  
  
  
  
  044 山藥竹笙髮菜湯
  
  
  
  
  
  046 牛腱番茄豆腐湯
  
  
  
  
  
  048 山胡椒鳳梨雞翅湯
  
  
  
  
  
  049 香芋米粉湯
  
  
  
  
  
  050 臘肉燜娃娃菜
  
  
  
  
  
  052 橙汁馬蹄豬肉乾
  
  
  
  
  
  054 紅酒香燜雞腿肉
  
  
  
  
  
  055 醬燒起司章魚
  
  
  
  
  
  070 紅麴松阪豬燜雙菇
  
  
  
  
  
  056 雪菜豆腐燜黃魚
  
  
  
  
  
  058 香燜杏鮑安東雞
  
  
  
  
  
  060 韓式味噌醬燜透抽
  
  
  
  
  
  061 義式青醬燉飯
  
  
  
  
  
  062 鮭魚海鮮奶油飯
  
  
  
  
  
  063 牛小排泡飯
  
  
  
  
  
  064 鮮蔬辣魚湯義麵
  
  
  
  
  
  066 韓式高麗起司年糕
  
  
  
  
  
  068 肉骨茶麵線
  
  
  
  
  
  053 日式咖哩牛肉
  
  
  
  
  
  071 油豆腐燜燒葛粉
  
  
  
  
  
  072 雪菜烤鴨湯粄條
  
  
  
  
  
  074 越式河粉羊肉湯
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part 3不用菜刀就能做?方便料理
  
  
  
  
  
  善用剪刀與雙手，作菜輕鬆又簡單！
  
  
  
  
  
  076 具有加分效果的選用食材
  
  
  
  
  
  077 沙茶牛肉豬血糕
  
  
  
  
  
  078 美人茶燜碧玉筍
  
  
  
  
  
  079 香草鯛魚片
  
  
  
  
  
  080 花生眉豆燉雞肉
  
  
  
  
  
  081 起司蛋墨魚香腸飯
  
  
  
  
  
  082 XO醬拌什錦
  
  
  
  
  
  084 椰香沙爹醬燜牛肉
  
  
  
  
  
  085 蔬菜乾排骨酥湯飯
  
  
  
  
  
  086 椰奶咖哩魚丸蛋
  
  
  
  
  
  087 南洋草蝦叻沙湯
  
  
  
  
  
  088 花豆栗子什錦湯
  
  
  
  
  
  090 泰式酸辣東炎湯
  
  
  
  
  
  091 叉燒雙腸燜菜飯
  
  
  
  
  
  092 干貝蝦仁燜白菜
  
  
  
  
  
  094 日式豬肉咖哩烏龍
  
  
  
  
  
  096 酸白菜寧波年糕
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Part 4健康?補身湯．養氣茶
  
  
  
  
  
  養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！
  
  
  
  
  
  098 冬蟲百草肉片湯
  
  
  
  
  
  100 天麻陳皮鱸魚湯
  
  
  
  
  
  101 首烏青瓜鴨肉湯
  
  
  
  
  
  102 川芎牛肉豆漿湯
  
  
  
  
  
  103 養生菌菇烏雞湯
  
  
  
  
  
  104 五味腰只美顏湯
  
  
  
  
  
  106 菊花蔘雞湯
  
  
  
  
  
  107 仙草排骨湯
  
  
  
  
  
  108 牛肉清湯燜牛蒡
  
  
  
  
  
  110 玄米百合排骨湯
  
  
  
  
  
  111 花旗蔘茶
  
  
  
  
  
  112 益氣洛神飲
  
  
  
  
  
  113 薄荷清香飲
  
  
  
  
  
  114 杭菊玫瑰茶
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  番外篇午後3點1刻，甜品上場
  
  
  
  
  
  短暫休息，讓甜點緩解緊張的壓力吧！
  
  
  
  
  
  116 紫蘇番茄
  
  
  
  
  
  117 金枝玉露飲
  
  
  
  
  
  118 雲耳雪梨蓮子湯
  
  
  
  
  
  119 桂花酒釀湯圓露
  
  
  
  
  
  120 白酒蘋果佐葡萄乾
  
  
  
  
  
  121 溏心芋頭
  
  
  
  
  
  122 黑糖薑汁豆花露
  
  
  
  
  
  123 豆漿椰香燜地瓜
  
  
  
  
  
  124 紅棗桂圓珊瑚草
  
  
  
  
  
  125 蘋果醬
  
  
  
  
  
  126 香蕉醬
  
  
  
  
  
  127 草莓醬